Creative Restaurant Pastry

Con este módulo del Diploma de Pastelería Gastronómica, que ahora puedes cursar en formato independiente de curso de corta duración, obtendrás todas las herramientas necesarias para crear y desarrollar postres de restaurante creativos.

Trabajarás las técnicas propias de la pastisseria de restaurant, la importancia de l'emplatar y dos tipos de elaboraciones dulces cada vez más presentes en los postres de restaurante como son los prepostres y los *petit fours+, entre otros.

• Identificarás las materias primas específicas para la elaboración de postres de restaurante.
• Reconocerás los diferentes elementos que componen unos postres de restaurante.
• Relacionarás las diferentes técnicas específicas para la elaboración de postres en plato.
• Reconocerás las características generales de los prepostres y petit fours.
• Realizarás postres al plato, prepostres y petit fours, reconociendo y aplicando los diversos procedimientos.
• Relacionarás los equipos necesarios con las diferentes elaboraciones.
• Valorarás los resultados finales, identificando las anomalías posibles y las medidas de corrección.

La metodología utilizada se fundamenta en la combinación de la teoría online asincrónica y la práctica presencial. Esta combinación permite al alumno construir una base sólida con aplicación de los conocimientos teóricos en las sesiones prácticas presenciales en los espacios y aulas técnicas especializadas.

La metodología online se basa en el aprendizaje de la teoría y la realización de las actividades de evaluación continua, utilizando las herramientas digitales más innovadoras, con planteamientos didácticos e interactivos.

La formación presencial se distribuye en sesiones prácticas de grupos reducidos. Se ofrece una experiencia formativa inmersiva con un modelo pedagógico 100% práctico en aulas especializadas.