Higher Technician in Culinary Management
Higher Technician in Culinary Management
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Duration2 cursos
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Start dateSeptiembre 2025
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Modality
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Languages
¡Especialízate en dirección de cocina!
El Ciclo de Técnico Superior en Dirección de Cocina del CETT ofrece una formación integral para jóvenes con vocación gastronómica, combinando cocina tradicional, vanguardista y pastelería con sostenibilidad e innovación.
Incluye 515 horas de prácticas en empresas líderes, desarrollo de competencias profesionales y gestión empresarial en restauración.
El modelo práctico del CETT integra práctica real en espacios propios como restaurantes y hoteles, junto con tutorías personalizadas y actividades como visitas y conferencias. Es ideal para futuros chefs, emprendedores o líderes en gastronomía.
Conecta con el sector desde el primer día
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Presentaciones de productos y catas
Empresas referentes del sector presentan y explican los procesos de elaboración y se hace una cata de los productos para conocer sus características y su aplicación en los ámbitos culinarios y de la restauración.
Demostraciones de profesionales del sector o referentes chefs, sumilleres, maîtres y profesionales ofrecen demostraciones y comparten su conocimiento para aportar una visión de la profesión y de las tendencias más actuales que tienen lugar en el sector.
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Ferias y eventos gastronómicos
Conocerás en primera persona los eventos de referencia del sector, y verás las oportunidades con las que te encontrarás cuando te conviertas en un profesional.
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Acciones solidarias y sostenibles
Para transmitirte el compromiso social y como actitud implícita en nuestra filosofía, el CETT participamos en numerosas acciones solidarias: Tapa Solidària, Gastrorecup, La Marató, etc.
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Trobada Gastronòmica
Cada año, organizamos la "Trobada Gastronòmica", una jornada con ponencias, charlas y demostraciones alrededor de una temática, con colaboradores de alto nivel del mundo de la cocina y la gastronomía.
Es un nexo de unión entre las empresas y nuestro alumnado. Apadrinado por el cocinero Carles Gaig, cuenta con contenidos especiales y enriquecedores, con la participación de profesionales de la gastronomía como Joan Roca, Fina Puigdevall, Nandu Jubany, hermanos Torres, Ferran Centelles o Javier de las Muelas, entre otros.
¿Qué hace diferente al Ciclo Superior de Técnico en Dirección de Cocina del CETT?
Modelo pedagógico innovador
El programa ofrece una enseñanza personalizada con tutorías individuales, evaluación continua y clases en grupos reducidos, adaptándose a las necesidades de cada estudiante y fomentando un aprendizaje profundo.
Desarrollarás la capacidad de liderazgo para gestionar equipos y dirigir la producción de cocina, para ocupar roles como jefes de cocina o gestionar restaurantes.
Trabajarás conceptos desde la tradición y la cultura gastronómica hasta la evolución de tendencias, la innovación y la cocina del mundo.
Prácticas en empresas líderes del sector
El programa incluye prácticas obligatorias en empresas líderes del sector, permitiendo a los estudiantes aplicar conocimientos en entornos reales y establecer contactos profesionales.
El CETT tiene una fuerte vinculación con el sector, que se refleja en la valoración positiva de la formación ofrecida, trabajando las competencias profesionales y personales para formar los profesionales que el sector valora.
Sostenibilidad e innovación
La formación promueve valores como la sostenibilidad y el respecto al medio ambiente, te prepararás para adaptarse a las demandas cambiantes del sector gastronómico, combinando habilidades técnicas con una visión global y ética.
Además, tendrás el conocimiento para adaptar la gastronomía inclusiva, con una perspectiva que valora la diversidad y la igualdad de oportunidades para todos.
Instalaciones y recursos de excelencia
Los estudiantes tienen acceso en un campus de 33.000 m² con instalaciones de excelencia, como el Aula Restaurant y el Hotel Alimara universitario, que replican entornos reales de trabajo en gastronomía y hostelería.
Esta formación en entornos reales permite conocer la evolución y las tendencias del sector, garantizando que los estudiantes adquieran competencias prácticas y actualizadas para afrontar los retos profesionales.
El CETT obtiene la identificación de Centro de Formación Profesional Integrada (Centro FPCAT), otorgada por la Agencia Pública de Formación y Cualificación Profesionales de Cataluña.
El CETT ha sido reconocido en la 13ª edición del Plan de Medidas Innovación en la FP, por su destacado proyecto "Construyendo Experiencias: Proyectos con retos de aplicación en empresas reales CETT en Restauración y Cocina".
Ton Zambrano, estudiante de segundo del Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración en el CETT, ha conseguido el primer premio como mejor responsable de sala en la IV edición de los Premios Gastronómicos Josep Lladonosa.
Núria Benages, Núria Esvertit y Rut Faura, estudiantes de 2º curso del Ciclo Formativo de Técnico/a de Cocina Gastronomía y Servicios de Restauración, participaron del 22 al 24 de abril en la 23ª edición del concurso gastronómico internacional Bartolomeo Scappi.
¿Por qué el CETT?
Prestigio académico
El CETT-UB es una institución con sólida reputación académica: cuenta con el respaldo de la Universitat de Barcelona, altas clasificaciones en rankings internacionales, más de 55 años de experiencia y más de 22.000 alumni, garantizando prestigio y calidad educativa.
Vocación internacional
Estudiarás en un entorno internacional: cada año, el campus recibe más de 1.200 estudiantes de más de 75 nacionales que eligen el CETT para formarse en turismo, hotelería y gastronomía. Esta diversidad cultural, junto con las posibilidades de mobilidad académica enriquecerá tu experiencia de aprendizaje y te preparará para una carrera global en la industria turística.
Conexión con el sector
El CETT-UB tiene una estrecha relación con la industria turística, garantizando que tu formación esté alineada con las necesidades del mercado laboral. Con más de 1.000 acuerdos con empresas del sector, tendrás acceso a oportunidades laborales y de prácticas. Además, te ofrecemos un alto porcentaje de empleabilidad entre los graduados del CETT, testigo de la calidad y relevancia de la formación en el sector.
Metodología experiencial
En CETT-UB, aprenderás mediante retos y proyectos reales. Tendrás la oportunidad de participar en premios y competiciones, nacionales e internacionales, que te permitirán destacar y desarrollar tus habilidades con una mirada abierta en el mundo.
Más que un campus
El Campus CETT cuenta con espacios de aprendizaje que reflejan la realidad del sector: el Hotel Universitario Alimara, el Aula Restaurant, el Espai Fòrum y la residencia Ágora BCN. Podrás aplicar tus conocimientos en entornos reales de trabajo, conectar con profesionales en activo y desarrollar proyectos innovadores.
Campus CETT
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Training Center
Building
Reception
Resource center
Career Services
Theoretical teaching classrooms
Technical Classrooms
Pre-preparation Classroom
Cooking Workshop
Techno-Culinary Classroom
Research and Innovation Space
Demonstration Kitchen Classroom
UB-Bullipedia Space
Sommeliers Classrooms
Reception Classroom
Computer Classrooms
Applied Technology Classrooms
Restaurant Classroom
Forum Space
Kitchen Classroom
Alimara University Hotel
Reception
Summum Restaurant
Event Rooms
Garden
Rooms
Àgora BCN University Residence
Reception
Rooms
Dining Room
Leisure Room
Gym
Activity Rooms
Garden
Internacional
La internacionalización promueve tu crecimiento personal en un ambiente multicultural, mejorarás tus competencias profesionales y te ayudará en tu inserción en el mercado laboral. Aprenderás lenguas extranjeras, conocerás otras culturas y vivirás experiencias únicas y enriquecedoras.
Con este propósito, en el CETT promovemos intercambios educativos con centros de otros países, y estancias de prácticas profesionales en empresas del sector
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Movilidad internacional
Erasmus+: Tienes acceso al programa de intercambio académico europeo por antonomasia, dentro de la Unión y también con otros países europeos asociados.
Xarxa FP: esta red de ciudades europeas de la que forma parte el Ayuntamiento de Barcelona facilita la diversificación y enriquecimiento de la formación estudiantil.
Proyectos de colaboración: son acuerdos directos, asociaciones estratégicas y proyectos compartidos con otras instituciones europeas (como Taste Europe on the Go con Helsinki, Breda y Bardolino).
Prácticas internacionales: también puedes hacer una estancia de prácticas profesionalizantes en empresas de toda Europa una vez terminados tus estudios.
Prácticas y trabajo
Durante tus estudios del ciclo harás un periodo de 515 horas de prácticas profesionales en el sector.
Gracias al equipo del departamento de Career Services, podrás escoger entre las más de 900 empresas con las que el CETT tiene convenios de colaboración.
- Podrás desarrollar las prácticas en empresas colaboradoras del CETT, en restaurantes de alta cocina, en cadenas de restauración, en hoteles o en empresas de colectividades, según tus preferencias.
- Tiene por objetivo complementar y consolidar tus conocimientos, habilidades y competencias técnicas en empresas reales del sector y en diferentes tipologías de empresa.
- Gracias a estas estadas en empresas empezarás tu carrera profesional dentro de un entorno laboral.
- Recuerda que además, también realizarás tu formación práctica en las aulas técnicas del centro y la formación práctica, en el Aula Restaurante Fórum y en las empresas propias del CETT.
Salidas profesionales
- Chef ejecutivo o jefe de cocina.
- Dirección de producción para colectividades.
- Dirección de operaciones en catering.
- Responsable de proyectos de restauración.
- Dirección de alimentos y bebidas.
Servicios al estudiante
El alumnado dispondrá de un amplio catálogo de servicios que harán que su experiencia académica sea única.
El Campus CETT dispone de una privilegiada oferta de restauración al Espai Fòrum, el Aula Restaurant y el Hotel Universitario Alimara. Además, cuenta con un Centro de Recursos multidisciplinar con una gran cantidad de libros, herramientas y espacios digitales para reforzar y ampliar la formación fuera del aula.
Además con la APP CETT-UB tendrás la posibilidad de descargarte la App del Campus Virtual y tener al alcance toda la experiencia del campus.
Otros servicios que te pueden interesar
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Career Services
El departamento de Career Services, te orienta y te acompaña en la intermediación de las prácticas y oportunidades laborales con las mejores empresas del sector. Dispone de una extensa bolsa de trabajo y prácticas.
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Internacional
El Centro Internacional del CETT te ofrece una atención personalizada para internacionalizar tus estudios con una amplia oferta de intercambios y prácticas en el extranjero.
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Alumni
La Asociación de Antiguos Alumnos del CETT, tiene como principal misión potenciar la relación entre el antiguo alumnado con la creación de una red de profesionales que disfrutan de una serie de ventajas en los ámbitos profesional, formativo y social.
Continuidad de estudios
El CETT-UB te facilita la posibilidad de ampliar y complementar tu formación partiendo de este ciclo mediante diferentes varias estrategias de continuidad de estudios.
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Doble titulación
Puedes cursar el Ciclo Superior de Dirección de Servicios de Restauración junto con este y obtener tu doble titulación en tres años.
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Grados universitarios
Se te reconocerán y convalidarán créditos para cursar el Grado en Turismo o el Grado en Ciencias Culinarias y Gastronómicas.
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Diplomas de extensión universitaria
Tienes acceso al Diploma de Alta Cocina del CETT-UB simplemente demostrando tu experiencia profesional previa.
Instalaciones del CETT
El campus CETT está situado en el barrio de Horta de Barcelona. Está formado por la CETT Barcelona School of Tourism, Hospitality and Gastronomy, el Hotel Alimara Barcelona y la Àgora BCN Residencia Universitaria Internacional.
