Pastelería de Restaurante Creativa

Con este módulo del Diploma de Pastelería Gastronómica, que ahora puedes cursar en formato independiente de curso de corta duración, obtendrás todas las herramientas necesarias para crear y desarrollar postres de restaurante creativos.

Trabajarás las técnicas propias de la pastisseria de restaurant, la importancia de l'emplatar y dos tipos de elaboraciones dulces cada vez más presentes en los postres de restaurante como son los prepostres y los *petit fours+, entre otros.

• Identificarás las materias primas específicas para la elaboración de postres de restaurante.
• Reconocerás los diferentes elementos que componen unos postres de restaurante.
• Relacionarás las diferentes técnicas específicas para la elaboración de postres en plato.
• Reconocerás las características generales de los prepostres y petit fours.
• Realizarás postres al plato, prepostres y petit fours, reconociendo y aplicando los diversos procedimientos.
• Relacionarás los equipos necesarios con las diferentes elaboraciones.
• Valorarás los resultados finales, identificando las anomalías posibles y las medidas de corrección.

La metodología utilizada se fundamenta en la combinación de la teoría online asincrónica y la práctica presencial. Esta combinación permite al alumno construir una base sólida con aplicación de los conocimientos teóricos en las sesiones prácticas presenciales en los espacios y aulas técnicas especializadas.

La metodología online se basa en el aprendizaje de la teoría y la realización de las actividades de evaluación continua, utilizando las herramientas digitales más innovadoras, con planteamientos didácticos e interactivos.

La formación presencial se distribuye en sesiones prácticas de grupos reducidos. Se ofrece una experiencia formativa inmersiva con un modelo pedagógico 100% práctico en aulas especializadas.