Pastisseria de Restaurant Creativa

Amb aquest mòdul del Diploma de Pastisseria Gastronòmica, que ara pots cursar en format independent de curs de curta durada, obtindràs totes les eines necessàries per a crear i desenvolupar postres de restaurant creatius.

Treballaràs les tècniques pròpies de la pastisseria de restaurant, la importància de l'emplatat i dos tipus d'elaboracions dolces cada vegada més presents en les postres de restaurant com són les prepostres i els petit fours, entre altres.

• Identificaràs les matèries primeres específiques per a l'elaboració de postres de restaurant.
• Reconeixeràs els diferents elements que componen unes postres de restaurant.
• Relacionaràs les diferents tècniques específiques per a l'elaboració de postres en plat.
• Reconeixeràs les característiques generals de les prepostres i petit fours.
• Realitzaràs postres al plat, prepostres i petit fours, reconeixent i aplicant els diversos procediments.
• Relacionaràs els equips necessaris amb les diferents elaboracions.
• Valoraràs els resultats finals, identificant les anomalies possibles i les mesures de correcció.

La metodologia utilitzada es fonamenta en la combinació de la teoria en línia asincrònica i la pràctica presencial. Aquesta combinació permet a l'alumne construir una base sòlida amb aplicació dels coneixements teòrics en les sessions pràctiques presencials en els espais i aules tècniques especialitzades.

La metodologia en línia es basa en l'aprenentatge de la teoria i la realització de les activitats d'avaluació contínua, utilitzant les eines digitals més innovadores, amb plantejaments didàctics i interactius.

La formació presencial es distribueix en sessions pràctiques de grups reduïts. S'ofereix una experiència formativa immersiva amb un model pedagògic 100% pràctic en aules especialitzades