Aprende a hacer ‘carrot cake’, una de las recetas del Diploma en Pastelería Gastronómica del CETT-UB

Ingredientes

• 3 huevos medianos
• 300 gr. de azúcar moreno
• 300 ml. de aceite de girasol o de oliva suave
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 300 gr. de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de impulsor químico
• 1 cucharadita de canela en polvo
• ½ cucharadita de jengibre en polvo
• ½ cucharadita de sal
• 300 gr. de zanahoria rallada
• 80 gr. de nueces troceadas
• La ralladura de 1/2 naranja

Para la cobertura:

• 75 gr. de mantequilla
• 250 gr. de queso crema
• 300 gr. de azúcar glasé
• 3 cucharadas de semillas variadas

Procedimento

• Batimos los huevos con el azúcar hasta que obtener una mezcla espumosa.
• Añadimos el aceite y la esencia de vainilla, y volvemos a batir bien.
• Es el turno de los ingredientes secos. Añadimos la harina junto con el impulsor, el bicarbonato, la canela, el jengibre y la sal. Tamizamos (un colador nos irá genial). Mezclamos muy bien hasta integrar todo en la masa.
• Unimos a la masa la zanahoria rallada, la piel de naranja rallada y las nueces troceadas, y mezclamos con la ayuda de una espátula.
• Vertemos la masa en un molde rectangular forrado con un papel sulfurizado. Alisamos bien la superficie y horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 40 min. o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
• Preparamos los ingredientes para nuestra glasa y decoración.
• Mezclamos muy bien con la ayuda de unas varillas la mantequilla, el queso fresco y el azúcar glasé. Dejamos reposar en el frigorífico para que adquiera un poco de consistencia.
• Una vez frío el bizcocho, cubrimos bien toda la superficie con la glasa con la ayuda de una espátula.
• Espolvoreamos las semillas variadas y ¡a disfrutar!

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