Barrejarem totes les fulles i amanirem amb l'oli i el vinagre.
Para el carpaccio
20
g
Gingebre fresc
2
cl
Aceite de trufa
8
g
Pimienta negra molida
10
g
Sal
700
g
Secreto de cerdo ibérico
Netejarem el secreto i amb l'ajut de film farem un rulo i congelarem.
Tallarem per la màquina al nº 4 i estendrem en un plat.
Posarem a sobre sal i pebre, una mica de gingebre ratllat i oli de tòfona.
Comentarios
Els carpaccios els podem servir amb vins negres, en general joves, reserves i gran reserves o cava brut o brut nature.
This website uses cookies.
CETT Barcelona School of Tourism, Hospitality and Gastronomy uses its own and third-party cookies for technical, marketing and analytical purposes. If you would like further information please access our Cookie Policy.