Barrejarem totes les fulles i amanirem amb l'oli i el vinagre.
Para el carpaccio
20
g
Gingebre fresc
2
cl
Aceite de trufa
8
g
Pimienta negra molida
10
g
Sal
700
g
Secreto de cerdo ibérico
Netejarem el secreto i amb l'ajut de film farem un rulo i congelarem.
Tallarem per la màquina al nº 4 i estendrem en un plat.
Posarem a sobre sal i pebre, una mica de gingebre ratllat i oli de tòfona.
Comentarios
Els carpaccios els podem servir amb vins negres, en general joves, reserves i gran reserves o cava brut o brut nature.
Esta web utiliza cookies.
Estudis de Hoteleria y Turismo CETT utiliza cookies propias y de terceros con fines técnicos, de marketing, y analíticos. Si desea más información acceda a nuestra Política de Cookies.