Ven el 2 de abril a las 12h al onceavo seminario de investigación que enmarcamos dentro del Hotel Universitario Alimara, el modelo que fusiona el ámbito académico y hotelero y genera valor para el sector turístico. Estrenaremos espacio y el seminario tendrá lugar en los CETT Living Labs.

Upcycling y Biofilms: Sinergias Innovadoras para la Industria Alimentaria

Los biofilms son comunidades de microorganismos adheridos a superficies que se encuentran rodeados por una capa protectora autoproducida. Estos consorcios microbianos pueden presentar desafíos importantes para la industria alimentaria en términos de seguridad alimentaria, pero también pueden ser utilizados en estrategias de upcycling. A través de la fermentación de subproductos agroalimentarios, los consorcios microbianos pueden transformar residuos en productos de valor añadido, como aromas mediante fermentación de precisión. A pesar de su potencial, la fermentación no se ha explotado suficientemente para este fin. Esta charla abordará cómo las interacciones en los biofilms pueden impulsar procesos sostenibles de upcycling en la industria agroalimentaria.