Vine el 2 d'abril a les 12h l'onzè seminari de recerca que emmarquem dins l'Hotel Universitari Alimara, el model que fusiona l'àmbit acadèmic i hoteler i genera valor pel sector turístic. Estrenarem espai i el seminari tindrà lloc als CETT Living Labs.

Upcycling i Biofilms: Sinèrgies Innovadores per a la Indústria Alimentària 

Els biofilms són comunitats de microorganismes adherits a superfícies que es troben envoltats per una capa protectora autoproduïda. Aquests consorcis microbians poden presentar desafiaments importants per la industria alimentaria en termes de seguretat alimentària, però també poden ser utilitzats en estratègies d’upcycling. A través de la fermentació de subproductes agroalimentaris, els consorcis microbians poden transformar residus en productes de valor afegit, com aromes mitjançant fermentació de precisió. Tot i el seu potencial, la fermentació no s'ha explotat suficientment per a aquesta finalitat. Aquesta xerrada abordarà com les interaccions en els biofilms poden impulsar processos sostenibles d'upcycling a la indústria agroalimentària.