El Diploma Superior de Xef Executiu Integral del CETT-UB et donarà les eines per poder-te convertir en un líder gastronòmic complet, preparat per a afrontar els reptes de la indústria culinària actual.
Aquest Diploma Superior està dissenyat per a professionals de la cuina amb experiència que busquen dominar tècniques culinàries clàssiques i avantguardistes, treballant des del coneixement profund dels ingredients locals i de temporada, creant plats innovadors, tenint en compte la sostenibilitat.
Tindràs la possibilitat d’ampliar la teva formació mitjançant l’elecció de 2 mòduls i escollir si et vols especialitzar en: pastisseria, gastronomia sostenible o cuina inclusiva.
En finalitzar el diploma, estaràs preparat per a:
El Diploma Superior de Xef Exectiu Integral són 30 ECTS, però pots especialitzar-te en una de les tres opcions que t'oferim:
Pots descobrir més sobre les especialitats aquí.
El programa ofereix una profunda comprensió del producte global, incloent-hi la cuina sostenible zero waste, la cuina de substitució i la nutrició. A més, s'inclou una actualització constant en seguretat alimentària, amb l'aplicació de les normatives sanitàries més recents.
Aquest bloc assegura que els futurs xefs no només coneixen els productes amb els quals treballen, sinó que també poden innovar en termes de sostenibilitat i salut.
S'explora el procés creatiu mitjançant eines per al desenvolupament del procés creatiu i l'ús de maquinària avançada. El programa inclou també la cuina tradicional actualitzada i les tècniques de cuina d'avantguarda. La formació es complementa amb un mòdul de fotografia gastronòmica, permetent als alumnes destacar visualment les seves creacions.
Aquest bloc és essencial per aquells que busquen portar la seva cuina al següent nivell amb innovació i estètica.
Els alumnes desenvolupen habilitats de gestió i financeres, incloent-hi la creació de plans comercials i de màrqueting, la gestió de proveïdors i el desenvolupament de plans econòmics i financers. També es treballa en tecnologia i transformació digital, així com en direcció estratègica.
Aquest bloc prepara els futurs xefs per gestionar exitosament els aspectes empresarials del seu negoci gastronòmic.
La formació en habilitats de lideratge i soft skills és fonamental per a l'excel·lència professional.
Aquest bloc ajuda els alumnes a desenvolupar les seves soft skills, com la comunicació efectiva, el treball en equip i la resolució de conflictes, imprescindibles per liderar equips de manera efectiva i crear un entorn de treball positiu i productiu.
El programa inclou sessions de mentoria personalitzada i possibilitat de pràctiques externes de 225 hores, oferint als alumnes orientació i suport per assolir èxits en els seus projectes.
Aquesta combinació de mentoria i experiència pràctica és crucial per consolidar els coneixements adquirits i aplicar-los en contextos reals.
Calendari del programa
- Presentació del programa: 28/10/24
- Inici de classes: 04/11/24
- Final de classes: 08/04/25 (sense especialització) o 30/06/25 (amb especialització)
- Entrega del projecte: 30 juny
Horaris
- Dilluns: de 10.00 h a 14.00 h i de 15.00 h a 19.00 h
- Dimarts: de 10.00 h a 14.00 h
Aquest programa està dissenyat per a:
No cal tenir una titulació universitària, llicenciatura, diplomatura o grau, per a accedir a aquesta formació. Veure l’apartat Titulació per més informació.
Amb aquesta formació, podràs desenvolupar la teva carrera en diverses àrees del sector gastronòmic, incloent:
En cas d’especialització en cuina inclusiva: Especialista en Cuina Inclusiva i Substitució
En cas d’especialització en sostenibilitat: Especialista en sostenibilitat aplicada a la gastronomia i cuina circular
En cas d’especialització en pastisseria: Especialista en pastisseria creativa i innovadora
El Diploma Superior de Xef Executiu Integral té una metodologia d’aprenentatge pràctica basada en learning by doing. Es tracta d’un procés d’aprenentatge actiu, on tu seràs el centre a partir dels següents conceptes metodològics:
Avaluació Continuada i Presencial L'avaluació és continuada i presencial, assegurant un seguiment constant del progrés dels estudiants. Les proves poden ser conceptuals o procedimentals, segons el mòdul.
Pautes d'Avaluació Cada responsable de mòdul o el coordinador del curs proporciona les pautes específiques per a l'instrument d'avaluació que s'utilitzarà, adaptant-se a les necessitats i característiques de cada contingut.
Requisit per a l'Obtenció del Títol Per obtenir el títol, és imprescindible la superació de tots els mòduls del curs. Aquesta exigència garanteix una formació completa i consolidada.
Convocatòria d'Avaluació Els alumnes tenen una única convocatòria d'avaluació per mòdul. Això subratlla la importància de la preparació contínua i l'assistència regular a les sessions presencials.
Podràs escollir entre tres especialitats:
Descobreix l'art de crear plats deliciosos i nutritius que s'adapten a totes les necessitats dietètiques, convertint-te en un xef innovador capaç de satisfer qualsevol demanda alimentària amb creativitat i compromís.
Els mòduls que cursaràs són: Cuina vegetal (5 ECTS) i Cuina de substitució (5 ECTS).
Transforma la teva cuina en un espai sostenible i inclusiu! Descobreix com convertir-te en un xef innovador i responsable amb aquesta especialitat.
Cursaràs els següents dos mòduls formatius: La sostenibilitat aplicada als processos gastronòmics (6 ECTS) i Processos per a la circularitat en la producció culinària (4 ECTS).
Converteix-te en expert en fonaments i tècniques de pastisseria, aplicant tècniques avançades per crear postres sofisticades i d'alta qualitat.Adquiriràs els coneixements i les habilitats necessàries per a dominar els fonaments i les tècniques més avançades de la pastisseria.
Els mòduls que cursaràs són: Fonaments de la pastisseria moderna (5 ECTS) i Innovació en pastisseria (5 ECTS)
Descobreix l'art de crear plats deliciosos i nutritius que s'adapten a totes les necessitats dietètiques, convertint-te en un xef innovador capaç de satisfer qualsevol demanda alimentària amb creativitat i compromís.
Els mòduls que cursaràs són: Cuina vegetal (5 ECTS) i Cuina de substitució (5 ECTS).
Transforma la teva cuina en un espai sostenible i inclusiu! Descobreix com convertir-te en un xef innovador i responsable amb aquesta especialitat.
Cursaràs els següents dos mòduls formatius: La sostenibilitat aplicada als processos gastronòmics (6 ECTS) i Processos per a la circularitat en la producció culinària (4 ECTS).
Converteix-te en expert en fonaments i tècniques de pastisseria, aplicant tècniques avançades per crear postres sofisticades i d'alta qualitat.Adquiriràs els coneixements i les habilitats necessàries per a dominar els fonaments i les tècniques més avançades de la pastisseria.
Els mòduls que cursaràs són: Fonaments de la pastisseria moderna (5 ECTS) i Innovació en pastisseria (5 ECTS)
Cuina vegetal (5 ECTS)
Cuina de substitució (5 ECTS)
La sostenibilitat aplicada als processos gastronòmics (6 ECTS)
Processos per a la circularitat en la producció culinària (4 ECTS)
Fonaments de la pastisseria moderna (5ECTS) Aquest mòdul s'endinsa en els pilars de la pastisseria, des dels ingredients fins a la creació. Aprendràs a:
Innovació en pastisseria (5 ECTS) Aquest mòdul ofereix una visió actual i especialitzada de la cuina dolça, combinant la tradició amb la innovació per formar professionals capaços de destacar en qualsevol àmbit de la pastisseria. Amb un enfocament integral, es treballaran matèries tradicionals com la xocolata i el sucre artístic, que són fonaments imprescindibles de l'ofici.
Al mateix temps, es posarà èmfasi en àmbits de recent aparició com la pastisseria vegana i de substitució, responent a les noves tendències i necessitats del mercat.
El Diploma Superior de Xef Exectiu Integral són 30 ECTS, però pots especialitzar-te en una de les tres opcions que t'oferim:
A part dels 30 ECTS del Diploma cursaràs els següents 10 ECTS:
Mòduls: Fonaments de la sostenibilitat aplicats a la gastronomia (6 ECTS) i Processos per la circularitat en la producció culinària (4 ECTS)
Aquesta especialització ofereix una comprensió profunda dels conceptes de cadena de valor, territori i identitat com a vehicles de desenvolupament sostenible i inclusiu. Els estudiants aprendran a reconèixer els desafiaments per obtenir nutrients de manera inclusiva i sostenible, identificar els recursos finits com el sòl, l'aigua i l'energia, i comprendre l'impacte de l'equilibri territorial en la nostra relació amb l'aliment.
Aquest mòdul aborda l'Agenda 2030 i els ODS, la petjada de carboni, la traçabilitat, el km0, i el rol de l'agricultor. També se centra en l'eliminació d'ineficiències, la implementació de models d'economia circular i la importància del client com a actor de canvi, amb l'objectiu de dissenyar estratègies sostenibles que responguin a les noves tendències i necessitats del sector gastronòmic.
A part dels 30 ECTS del Diploma cursaràs els següents 10 ECTS:
Mòduls: Cuina vegetal (5 ECTS) i Cuina de substitució (5 ECTS)
Aquesta especialització et permetrà convertir-te en un xef innovador capaç de crear plats deliciosos i nutritius adaptats a totes les necessitats dietètiques. Aprofundiràs en la sostenibilitat gastronòmica, els processos de circularitat i la creació d'ofertes gastronòmiques que respecten la diversitat alimentària.
Aprendràs a utilitzar ingredients substituts, dominar tècniques de substitució i crear menús equilibrats i saludables, tot mentre redueixes l'impacte ambiental i el malbaratament alimentari. Aquesta formació et prepararà per contribuir a un sector gastronòmic més inclusiu, sostenible i responsable, oferint experiències culinàries úniques per a tothom.
A part dels 30 ECTS del Diploma cursaràs els següents 10 ECTS:
Mòduls: Fonaments de la pastisseria moderna (5 ECTS) i Innovació en pastisseria (5 ECTS)
Aquesta especialització aprofundeix en els fonaments de la pastisseria, destacant les característiques organolèptiques, químiques i funcionals dels ingredients. Aquest mòdul proporciona les eines per interpretar fórmules, reconèixer el valor nutritiu dels ingredients i començar a formular receptes pròpies. A més, els estudiants aprendran tècniques de Belles Arts aplicades a la pastisseria i les claus del procés creatiu per desenvolupar creacions autònomes.
Amb un enfocament en la innovació, la sostenibilitat i les tendències emergents, el programa abasta àrees com el sucre i la xocolata artística, la pastisseria de substitució, la pastisseria vegana i la bomboneria, impartides per professorat de primer nivell.
Durant el teu període formatiu al CETT-UB, gaudiràs de l’oportunitat de fer pràctiques en empreses i institucions de primer nivell, amb l’objectiu d’aplicar i complementar els coneixements adquirits a la formació acadèmica i, a la vegada, afavorir l’adquisició de competències que et preparin per a l’exercici d’activitats professionals.
El programa inclou sessions de mentoria personalitzada i possibilitat de pràctiques externes de 225 hores, oferint als alumnes orientació i suport per assolir èxits en els seus projectes. La realització de les pràctiques es desenvolupa mitjançant convenis de cooperació universitat-empresa i estan tutelades per professors experts en cadascuna de les matèries.
El CETT-UB et facilitarà la consecució d’aquelles oportunitats més adequades al teu perfil professional i a les teves motivacions, entre les més de 900 peticions per part d’empreses que rebem anualment. De la mateixa manera, t’ajudarem a contactar i t’acompanyarem en l’accés a les empreses i les institucions més atractives per als teus objectius professionals.
Al finalitzar aquest programa, obtindràs la Titulació de la Universitat de Barcelona de Diploma Superior Universitari de Xef Executiu Integral.
Per accedir a aquesta formació, no és necessari que l'alumne tingui una titulació universitària prèvia.
| Reserva de plaça | Matrícula | Taxes UB* | Preu | Preu Total** |
|---|---|---|---|---|
| 750 € | 425 € | 626,80 € | 3.233 € | 5.034,80 € |
| Reserva de plaça | Matrícula | Taxes UB* | Preu | Preu Total** |
|---|---|---|---|---|
| 750 € | 425 € | 744,40 €€ | 4.164 € | 6.083,40 € |
*Les taxes de la Universitat de Barcelona (UB) són un import que l’alumne d’un centre adscrit ha d'abonar en concepte de serveis. Aquest import està exempt de qualsevol tipus de descompte i es paga al mateix temps que la matrícula.
**Aquest és el preu per pagaments al comptat. Consulta els imports i les condicions per altres modalitats de pagament amb el nostre equip d’Orientació a Futurs Estudiants.
Titulació bonificable a través de FUNDAE
Encara tens dubtes?
CETT Fundació, amb el ferm convenciment que la formació i la transmissió de coneixement són fonamentals, amplia el programa d’ajudes per als estudiants.
A part, el CETT-UB també donarà l’opció de fer el pagament en 6, 10 o 12 mesos mitjançant finançament bancari, amb el qual s’aplicarà un descompte del 5 % de l’import de les quotes. Informa’t sobre les condicions especials.
Com a alumne del CETT gaudeix de tots els avantatges que el centre posa a la teva disposició:
Accés al Centre de Recursos per a l’aprenentatge i la investigació:
El CETT disposa de diferents serveis de restauració com el Fòrum o l'Aula Restaurant CETT. El Fòrum és un espai que afavoreix la creativitat i l'intercanvi cultural de l'alumnat. Disposa d'una variada oferta gastronòmica, saludable, de temporada, que s'adapta als diferents moments del dia. Així mateix, també es pot menjar a l'Aula Restaurant CETT, un restaurant de carta amb les mateixes característiques que un restaurant gastronòmic real.
Formar part de la comunitat CETT Alumni per estar en contacte amb l’àmplia xarxa d’exalumnes de la Universitat i poder optar, entre altres beneficis, a descomptes per a diferents formacions de continuïtat al CETT-UB.
El CETT disposa de diferents aules i equipaments perquè puguis desenvolupar-hi totes les teves habilitats com a professional en l'àmbit de la gastronomia:
T'oferim la possibilitat que facis ús de les aules tècniques, fora de l'horari de classes, per millorar les teves habilitats treballant de forma autònoma. Gràcies a aquest espai també podràs dissenyar, experimentar, innovar i crear projectes propis.
Al CETT comptem amb 12 aules tècniques especialitzades. Són instal·lacions equipades amb la tecnologia més actualitzada, i pensades per desenvolupar una formació professional d'alt nivell.
Les nostres instal·lacions s'adeqüen a un ensenyament enfocat a la pràctica, amb una metodologia aplicada i compten amb l'Hotel Alimara, Restaurant Summum i Àgora BCN. Les dues són empreses pròpies d'aplicació de CETT, ubicades en el propi Campus:
Aules de cuina de demostració: aules interactives per acollir presentacions de producte i profunditzar en el coneixement de les tècniques i elaboracions culinàries.
Aules de pre elaboracions, Aula Taller de Cuina, Aula Tecno-culinària i Espai Gastronòmic: per a desenvolupar la formació pràctica de cuina amb metodologies actives. Disposem de zones de treball individual adequades per a practicar els conceptes tècnics culinaris des dels més bàsics fins als més contemporanis i creatius.
Són espais i aules pensats per dur a terme activitats específiques de formació avançada per a desenvolupar recerca, projectes i reptes gastronòmics.
Perquè entenem el repte que suposa viure en un entorn que no és el teu, el Campus CETT-UB posa a la teva disposició l’Oficina de Relacions Internacionals (ORI), com a àrea destinada a l’orientació, l’assessorament i l’atenció als estudiants internacionals dels programes de Màster.
L’equip d’aquesta àrea et donarà informació pertinent relacionada amb aspectes logístics de la vida a Barcelona tals com l’empadronament, la tramitació del número d’identitat d’estranger (NIE) o la recerca d’allotjament a la ciutat.
L’equip d’ORI et brindarà informació actualitzada sobre els tràmits a desenvolupar un cop siguis a la ciutat, orientant-te sobre documents imprescindibles com el número d’identitat d’estranger (NIE), el padró o registre oficial de l’Ajuntament o el carnet universitari.
Si la teva llengua materna no és el castellà, l’equip d’ORI et proporcionarà consells sobre com i on aprendre’l. També t’indicarà on aprendre català, fet que et facilitarà la teva integració a la vida diària de la ciutat. A més, podràs enfortir el castellà a través dels cursos certificats que ofereix el nostre Departament d’Idiomes del CETT-UB. Per contra, si el que vols és practicar de manera informal qualsevol altre idioma, podràs participar de manera gratuïta al nostre programa d’intercanvi lingüístic entre estudiants del CETT-UB.
El CETT-UB som l’únic centre universitari de turisme que compta amb una residència d’estudiants, Àgora BCN, amb preus assequibles per a la comunitat d’estudiants CETT. També comptem amb el nostre propi hotel de quatre estrelles, l’Hotel Alimara, en el qual tant tu com els teus familiars i amics podreu gaudir d’avantatges i descomptes.
Al CETT-UB disposes de tot un equip de professionals experts que vetllaran per la teva trajectòria professional des del moment en què formis part de la nostra comunitat.
Volem que estiguis informat i preparat per aconseguir els objectius professionals que t’hagis marcat. Amb aquesta motivació, trobaràs un equip de persones que t’acompanyaran durant el procés de manera personalitzada.
Gràcies a la col·laboració de les principals empreses del sector turístic podràs conèixer i posar en pràctica les eines més útils per accedir i desenvolupar-te en el mercat laboral.
El servei que posem a la teva disposició es basa en tres pilars fonamentals:
D’aquesta manera, et convidem a participar en un procés dinàmic i adaptat a les teves expectatives que engloba les següents fases:
Definició de les teves fites professionals:
Disseny i elaboració de les eines principals de relació amb el mercat laboral
Entrenament personalitzat
Networking i dinamització d’activitats
Job Center d’accés exclusiu
Si vols més informació, visita l’espai de Career Services, contacta amb nosaltres a través del correu electrònic careerservices@cett.cat o també ens pots visitar a la primera planta del Campus.
CETT Alumni va néixer com a Associació d’Antics Alumnes del CETT-UB l’1 de març de 1994, com una iniciativa per oferir un servei als antics alumnes, com un espai de referència personal i professional, i un punt de trobada per a experts del sector turístic, gastronòmic i hoteler, amb un vincle comú, el CETT-UB.
Como a associació d’antics alumnes del CETT-UB, té com a missió principal potenciar la relació entre aquests i, així, crear una xarxa de professionals. El nexe comú és ser antics alumnes de les diferents promocions i formacions del CETT-UB.
Els principals objectius de CETT Alumni són:
