¡El Diploma Superior de Chef Ejecutivo Integral del CETT-UB te dará las herramientas para poderte convertir en un líder gastronómico completo, preparado para afrontar los retos de la industria culinaria actual!
Este Diploma Superior está diseñado para profesionales de la cocina con experiencia que buscan dominar técnicas culinarias clásicas y vanguardistas, trabajando desde el conocimiento profundo de los ingredientes locales y de temporada, creando platos innovadores, teniendo en cuenta la sostenibilidad.
Tendrás la posibilidad de ampliar tu formación mediante la elección de 2 módulos de diferentes y escoger si quieres especializarte en: pastelería, gastronomía sostenible o cocina inclusiva.
Al finalizar el diploma, estarás preparado para:
El Diploma Superior de Chef Ejecutivo Intergra son 30 ECTS, pero puedes especializarte en una de las tres opciones que te ofrecemos:
Puedes descubrir más sobre las especialidades aquí.
El programa ofrece una profunda comprensión del producto global, incluyendo la cocina sostenible cero waste, la cocina de sustitución y la nutrición. Además, se incluye una actualización constante en seguridad alimentaria, con la aplicación de las normativas sanitarias más recientes.
Este bloque asegura que los futuros chefs no solo conocen los productos con los cuales trabajan, sino que también pueden innovar en términos de sostenibilidad y salud.
Se explora el proceso creativo mediante herramientas para el desarrollo del proceso creativo y el uso de maquinaria avanzada. El programa incluye también la cocina tradicional actualizada y las técnicas de cocina de vanguardia. La formación se complementa con un módulo de fotografía gastronómica, permitiendo a los alumnos destacar visualmente sus creaciones.
Este bloque es esencial por aquellos que buscan llevar su cocina al siguiente nivel con innovación y estética.
Los alumnos desarrollan habilidades de gestión y financieras, incluyendo la creación de planes comerciales y de marketing, la gestión de proveedores y el desarrollo de planes económicos y financieros. También se trabaja en tecnología y transformación digital, así como en dirección estratégica.
Este bloque prepara los futuros chefs para gestionar exitosament los aspectos empresariales de su negocio gastronómico.
La formación en habilidades de liderazgo y soft skills es fundamental para la excelencia profesional.
Este bloque ayuda los alumnos a desarrollar sus soft skills, como la comunicación efectiva, el trabajo en equipo y la resolución de conflictos, imprescindibles para liderar equipos de manera efectiva y crear uno en torno a trabajo positivo y productivo.
El programa incluye sesiones de mentoría personalizada y posibilidad de prácticas externas de 225 horas, ofreciendo a los alumnos orientación y apoyo para lograr éxitos en sus proyectos.
Esta combinación de mentoría y experiencia práctica es crucial para consolidar los conocimientos adquiridos y aplicarlos en contextos reales.
Calendario del programa
- Presentación del programa: 28/10/24
- Inicio de clases: 04/11/24
- Final de clases: 08/04/25 (sin especialización) o 30/06/25 (con especialización)
- Entrega del proyecto: 30 junio
Horarios
- Lunes: de 10.00 h a 14.00 h y de 15.00 h a 19.00 h
- Martes: de 10.00 h a 14.00 h
Este programa está diseñado para:
No es necesario tener una titulación universitaria, licenciatura, diplomatura o grado para acceder a esta formación. Ver el apartado Titulación para más información.
Con esta formación, podrás desarrollar tu carrera en varias áreas del sector gastronómico, incluyendo:
En caso de especialización en cocina inclusiva: Especialista en Cocina Inclusiva y Sustitución
En caso de especialización en sostenibilidad: Especialista en sostenibilidad aplicada a la gastronomía y cocina circular
En caso de especialización en pastelería: Especialista en pastelería creativa e innovadora
El Diploma Superior de Chef Integral Ejecutivo tiene una metodología de aprendizaje práctica basada en el learning by doing. Se trata de un proceso de aprendizaje activo en el que tú serás el centro a partir de los siguientes conceptos metodológicos:
Evaluación Continuada y Presencial La evaluación es continuada y presencial, asegurando un seguimiento constante del progreso de los estudiantes. Las pruebas pueden ser conceptuales o procedimentales, según el módulo.
Pautas de Evaluación Cada responsable de módulo o coordinador del curso proporciona las pautas específicas para el instrumento de evaluación que se utilizará, adaptándose a las necesidades y características de cada contenido.
Requisito para la Obtención del Título Para obtener el título, es imprescindible la superación de todos los módulos del curso. Esta exigencia garantiza una formación completa y consolidada.
Convocatoria de Evaluación Los alumnos tienen una única convocatoria de evaluación por módulo. Esto subraya la importancia de la preparación continua y la asistencia regular a las sesiones presenciales.
Podrás escoger entre tres especialidades:
Descubre el arte de crear platos deliciosos y nutritivos que se adaptan a todas las necesidades dietéticas, convirtiéndote en un chef innovador capaz de satisfacer cualquier demanda alimentaria con creatividad y compromiso.
Los módulos que cursarás son: Cocina vegetal (5 ECTS) y Cocina de sustitución (5 ECTS).
¡Transforma tu cocina en un espacio sostenible e inclusivo! Descubre como convertirte en un chef innovador y responsable con esta especialidad.
Cursarás los siguientes dos módulos formativos: La sostenibilidad aplicada a los procesos gastronómicos (6 ECTS) y Procesos para la circularidad en la producción culinaria (4 ECTS).
Conviértete en experto en los fundamentos y técnicas de pastelería, aplicando técnicas avanzadas para crear postres sofisticados y de alta calidad.Adquirirás los conocimientos y las habilidades necesarias para dominar los cimientos y las técnicas más avanzadas de la pastelería.
Los módulos que cursarás son: fundamentos de la pastelería moderna (5 ECTS) y Innovación en pastelería (5 ECTS)
Descubre el arte de crear platos deliciosos y nutritivos que se adaptan a todas las necesidades dietéticas, convirtiéndote en un chef innovador capaz de satisfacer cualquier demanda alimentaria con creatividad y compromiso.
Los módulos que cursarás son: Cocina vegetal (5 ECTS) y Cocina de sustitución (5 ECTS).
¡Transforma tu cocina en un espacio sostenible e inclusivo! Descubre como convertirte en un chef innovador y responsable con esta especialidad.
Cursarás los siguientes dos módulos formativos: La sostenibilidad aplicada a los procesos gastronómicos (6 ECTS) y Procesos para la circularidad en la producción culinaria (4 ECTS).
Conviértete en experto en los fundamentos y técnicas de pastelería, aplicando técnicas avanzadas para crear postres sofisticados y de alta calidad.Adquirirás los conocimientos y las habilidades necesarias para dominar los cimientos y las técnicas más avanzadas de la pastelería.
Los módulos que cursarás son: fundamentos de la pastelería moderna (5 ECTS) y Innovación en pastelería (5 ECTS)
Cocina vegetal (5 ECTS)
Cocina de sustitución (5 ECTS)
La sostenibilidad aplicada a los procesos gastronómicos (6 ECTS)
Procesos para la circularidad en la producción culinaria (4 ECTS)
Fundamentos de la pastelería moderna (5ECTS) Este módulo se adentra en los pilares de la pastelería, desde los ingredientes hasta la creación.
Innovación en pastelería (5 ECTS) Este módulo ofrece una visión actual y especializada de la cocina dulce, combinando la tradición con la innovación para formar profesionales capaces de destacar en cualquier ámbito de la pastelería. Con un enfoque integral, se trabajarán materias tradicionales como el chocolate y el azúcar artístico, que son cimientos imprescindibles del oficio.
Al mismo tiempo, se pondrá énfasis en ámbitos de reciente aparición como la pastelería vegana y de sustitución, respondiendo a las nuevas tendencias y necesidades del mercado.
El Diploma Superior de Chef Ejecutivo Intergra son 30 ECTS, pero puedes especializarte en una de las tres opciones que te ofrecemos:
Aparte de los 30 ECTS del Diploma cursarás los siguientes 10 ECTS:
Módulos: Cimientos de la sostenibilidad aplicados a la gastronomía (6 ECTS) y Procesos por la circularidad en la producción culinaria (4 ECTS)
Esta especialización ofrece una comprensión profunda de los conceptos de cadena de valor, territorio e identidad como vehículos de desarrollo sostenible e inclusivo. Los estudiantes aprenderán a reconocer los desafíos para obtener nutrientes de manera inclusiva y sostenible, identificar los recursos fenecidos como el suelo, el agua y la energía, y comprender el impacto del equilibrio territorial en nuestra relación con el alimento.
Este módulo aborda la Agenda 2030 y los ODS, la huella de carbono, la trazabilidad, el km0, y el rol del agricultor. También se centra en la eliminación de ineficiencias, la implementación de modelos de economía circular y la importancia del cliente como actor de cambio, con el objetivo de diseñar estrategias sostenibles que respondan a las nuevas tendencias y necesidades del sector gastronómico.
Aparte de los 30 ECTS del Diploma cursarás los siguientes 10 ECTS:
Módulos: Cocina vegetal (5 ECTS) y Cocina de sustitución (5 ECTS)
Esta especialización te permitirá convertirte en un chef innovador capaz de crear platos deliciosos y nutritivos adaptados a todas las necesidades dietéticas. Profundizarás en la sostenibilidad gastronómica, los procesos de circularidad y la creación de ofertas gastronómicas que respetan la diversidad alimentaria.
Aprenderás a utilizar ingredientes sustitutos, dominar técnicas de sustitución y crear menús equilibrados y saludables, todo mientras reduces el impacto ambiental y el derroche alimentario. Esta formación te preparará para contribuir a un sector gastronómico más inclusivo, sostenible y responsable, ofreciendo experiencias culinarias únicas para todo el mundo.
Aparte de los 30 ECTS del Diploma cursarás los siguientes 10 ECTS:
Módulos: Fundamentos de la pastelería moderna (5 ECTS) e Innovación en pastelería (5 ECTS)
Esta especialización profundiza en los fundamentos de la pastelería, destacando las características organolépticas, químicas y funcionales de los ingredientes. Este módulo proporciona las herramientas para interpretar fórmulas, reconocer el valor nutritivo de los ingredientes y empezar a formular recetas propias. Además, los estudiantes aprenderán técnicas de Bellas artes aplicadas a la pastelería y las claves del proceso creativo para desarrollar creaciones autónomas.
Con un enfoque en la innovación, la sostenibilidad y las tendencias emergentes, el programa alcanza áreas como el azúcar y el chocolate artístico, la pastelería de sustitución, la pastelería vegana y la bomboneria, impartidas por profesorado de primer nivel.
Durante tu periodo formativo al CETT-UB, disfrutarás de la oportunidad de realizar prácticas en empresas e instituciones de primer nivel, con el objetivo de aplicar y complementar los conocimientos adquiridos en la formación académica, y a la vez favorecer la adquisición de competencias que te preparen para el ejercicio de actividades profesionales.
El programa incluye sesiones de mentoría personalizada y posibilidad de prácticas externas de 225 horas, ofreciendo a los alumnos orientación y apoyo para lograr éxitos en sus proyectos. La realización de las prácticas se desarrolla mediante convenios de cooperación universidad-empresa y están tuteladas por profesores expertos en cada una de las materias
El CETT-UB te facilitará la consecución de aquellas oportunidades más adecuadas a tu perfil profesional y a tus motivaciones, entre las más de 900 peticiones por parte de empresas que recibimos anualmente. De igual forma, te ayudaremos a contactar y te acompañaremos en el acceso a las empresas e instituciones más atractivas a tus objetivos profesionales.
Al finalizar este programa, obtendrás la Titulación de la Universidad de Barcelona de Diploma Superior Universitario de Xef Ejecutivo Integral.
Para acceder a esta formación, no es necesario que el alumno tenga una titulación universitaria previa.
| Reserva de plaza | Matrícula | Tasas UB* | Precio | Precio Total** |
|---|---|---|---|---|
| 750 € | 425 € | 626,80 € | 3.233 € | 5.034,80 € |
| Reserva de plaza | Matrícula | Tasas UB* | Precio | Precio Total** |
|---|---|---|---|---|
| 750 € | 425 € | 744,40 €€ | 4.164 € | 6.083,40 € |
*Las tasas de la Universidad de Barcelona (UB) son un importe que el alumno de un centro adscrito tiene que abonar en concepto de servicios académicos. Este importe está exento de cualquier tipo de descuento y se paga al mismo tiempo que la matrícula.
**Este precio es para pagos al contado. Consulta los importes y las condiciones para otras modalidades de pago con nuestro equipo de Orientación a Futuros Estudiantes.
Titulación bonificable a través de FUNDAE
¿Aún tienes dudas?
CETT Fundación, con el firme convencimiento de que la formación y transmisión de conocimiento son fundamentales, amplía el programa de ayudas que ya ofrecía anualmente a los estudiantes e incluye nuevas becas para el curso 2021/2022, teniendo en cuenta, además, las dificultades que ha generado la COVID-19.
Aparte, el CETT también dará la opción de hacer el pago en 6, 10 o 12 meses mediante financiación bancaria con el que se aplicará un descuento del 5 % del importe de las cuotas. Infórmate de las condiciones especiales.
Como alumno del CETT disfrutarás de todas las ventajas que el centro pone a tu disposición:
Acceso al Centro de Recursos para el aprendizaje y la investigación:
El CETT dispone de diferentes servicios de restauración como el Fòrum o el Aula Restaurant CETT. El Fòrum es un espacio que favorece la creatividad y el intercambio cultural del alumnado. Dispone de una variada oferta gastronómica, saludable, de temporada, que se adapta a los distintos momentos del día. Asimismo, también se puede comer en el Aula Restaurant CETT, un restaurante de carta con las mismas características que un restaurante gastronómico real.
Formar parte de la comunidad CETT Alumni para estar en contacto con la amplia red de exalumnos de la Universidad y poder optar, entre otros beneficios, a descuentos para distintas formaciones de continuidad en CETT-UB.
El CETT dispone de distintas aulas y equipamientos para que puedas desarrollar todas tus habilidades como profesional en el ámbito de la gastronomía:
Te ofrecemos la posibilidad de que hagas uso de las aulas técnicas, fuera del horario de clases, para mejorar tus habilidades trabajando de forma autónoma. Gracias a este espacio también podrás diseñar, experimentar, innovar y crear proyectos propios.
En el CETT contamos con 12 aulas técnicas especializadas. Son instalaciones equipadas con la tecnología más actualizada, y pensadas para desarrollar una formación profesional de alto nivel.
Nuestras instalaciones se adecúan a una enseñanza enfocada a la práctica, con una metodología aplicada y cuentan con el Hotel Alimara, Restaurante Summum y Ágora BCN. Las dos son empresas propias de aplicación del CETT, ubicadas en el propio Campus.
Aulas de cocina de demostración: aulas interactivas diseñadas para acoger presentaciones de producto y profundizar en el conocimiento de las técnicas y elaboraciones culinarias.
Aulas de pre elaboraciones, Aula Taller de cocina, Aula Tecno-culinaria y Espacio Gastronómico: para desarrollar la formación práctica de cocina con metodologías activas. Disponen de zonas de trabajo individuales adecuadas para practicar los conceptos técnicos culinarios desde los más básicos hasta los más contemporáneos y creativos.
Son espacios y aulas pensados para llevar a cabo actividades específicas de formación avanzada para desarrollar investigación, proyectos y retos gastronómicos.
Porque entendemos el reto que supone vivir en un entorno que no es el tuyo, el Campus CETT-UB pone a tu disposición la Oficina de Relaciones Internacionales (ORI), como área destinada a la orientación, el asesoramiento y la atención a los estudiantes internacionales de los programas de Máster.
El equipo de esta área te dará información pertinente relacionada con aspectos logísticos de la vida en Barcelona tales como el empadronamiento, la tramitación del número de identidad de extranjero (NIE) o la búsqueda de alojamiento en la ciudad.
El equipo de ORI te brindará información actualizada sobre los trámites a desarrollar una vez estés en la ciudad, orientándote sobre documentos imprescindibles como el número de identidad de extranjero (NIE), el padrón o registro oficial del Ayuntamiento o el carné universitario.
Si tu lengua materna no es el castellano, el equipo de ORI te proporcionará consejos sobre cómo y dónde aprenderlo. También te indicarán donde aprender catalán, lo que te facilitará tu integración en la vida diaria de la ciudad. Además, podrás fortalecer el castellano a través de los cursos certificados que ofrece nuestro Departamento de Idiomas del CETT-UB. Por el contrario, si lo que quieres es practicar de manera informal cualquier otro idioma, podrás participar de manera gratuita en nuestro programa de intercambio lingüístico entre estudiantes del CETT-UB.
El CETT-UB somos el único centro universitario de turismo que cuenta con una residencia de estudiantes, Ágora BCN, con precios asequibles para la comunidad de estudiantes CETT-UB. También contamos con nuestro propio hotel de cuatro estrellas, el Hotel Alimara, en el que tanto tú como tus familiares y amigos podréis disfrutar de ventajas y descuentos.
En el CETT-UB dispones de todo un equipo de profesionales expertos que velarán por tu trayectoria profesional desde el momento que formes parte de nuestra comunidad.
Queremos que estés informado y preparado para conseguir los objetivos profesionales que te hayas marcado. Con esta motivación, encontrarás un equipo de personas que te acompañarán durante el proceso de manera personalizada.
Gracias a la colaboración de las principales empresas del sector turístico podrás conocer y poner en práctica las herramientas más útiles para acceder y desarrollarte en el mercado laboral.
El servicio que ponemos a tu disposición, se basa en 3 pilares fundamentales:
De este modo, te invitamos a participar en un proceso dinámico y adaptado a tus expectativas que engloba las siguientes fases:
Definición de tus hitos profesionales:
Diseño y elaboración de las herramientas principales de relación con el mercado laboral
Entrenamiento personalizado
Networking y Dinamización de actividades
Job Center de acceso exclusivo
Si quieres más información visita el espacio de Career Services, contactanos a través del email careerservices@cett.cat o también puedes visitarnos en la primera planta del Campus.
CETT Alumni nació como Asociación de Antiguos Alumnos del CETT-UB el 1 de marzo de 1994, como una iniciativa para ofrecer un servicio a los antiguos alumnos, como un espacio de referencia personal y profesional, y un punto de encuentro para expertos del sector turístico, gastronómico y hotelero, con un vínculo común, el CETT-UB.
Como asociación de antiguos alumnos del CETT-UB, tiene como misión principal potenciar la relación entre éstos, creando así una red de profesionales. El nexo común es ser antiguos alumnos de las diferentes promociones y formaciones del CETT-UB.
Los principales objetivos de CETT Alumni son:
