HOTR0208 - Operacions bàsiques de restaurant i bar (projectes singulars)

El curs d’operacions bàsiques de restaurant i bar té com a objectiu formar en assistir en el servei i preparar i presentar begudes i menjars ràpids, executant i aplicant operacions, tècniques i normes bàsiques de manipulació, preparació i conservació d'aliments i begudes.

Continguts:

• Servei bàsic de restaurant-bar (120 hores)
  • Aplicació de normes i condicions higiènico-sanitàries en restauració (30 hores)
  • Ús de la dotació bàsica del restaurant i assistència en el preservei (30 hores)
  • Servei bàsic d'aliments i begudes i tasques de postservei en el restaurant (60 hores)
• Aprovisionament, begudes i menjars ràpids (120 hores)
  • Aplicació de normes i condicions higiènico-sanitàries en restauració (30 hores)
  • Aprovisionament i emmagatzematge d'aliments i begudes al bar (30 hores)
  • Preparació i servei de begudes i menjars ràpids al bar (60 hores)
     
• Formació complementària obligatòria (40 hores)
• Mòdul de pràctiques professionals no laborals d'operacions bàsiques de cuina (80 hores)