Brioxeria creativa

L'objectiu d'aquest curs és elaborar brioixeria creativa i de qualitat a partir de masses fermentades i pasta de full, obtenint productes artesans d'alta gamma en fleca, pastisseria, càtering o restauració.

Continguts del curs:

• Utilització de massa mare de cultiu de brioxeria.
• Elaboració de les masses de brioxeria.
• Composició de peces.
• Formulació de farcits i acabats per a la brioxeria creativa.
• Aplicació de les tècniques de fred a brioxeria.
• Realització de les diferents elaboracions creatives a partir de masses fermentades.