"El Premi CETT Emprenedors dóna confiança plena en el projecte Noah"

Emprenedoria i start-ups

Noah recol·lecta el pòsit (residu) dels bars, cafeteries, restaurants i màquines de vending, que actualment es llença a les escombraries, i el regenera per crear un substrat idoni on creixen bolets aptes per a l'alimentació, com la gírgola. D’on va sorgir aquesta idea?

Eduard Iglesias (E.I.): Després de llegir el llibre Economia Blava, de Günter Pauli, un economista belga. L’autor proposa un canvi de model econòmic enfocat a aprofitar el que ja ens dona la natura i que no utilitzem. Vam aprendre d’experts que acumulen anys fent-ho amb èxit a Holanda i Sèrbia, i hem decidit iniciar-ho a les nostres terres.

Cris Sánchez (C.S.): El model econòmic actual està basat en la hiperproducció: produir-vendre-llençar-tornar a produir. El problema és que aquesta pràctica habitual sol generar quantitats ingents de residus. És un afer greu per a l’ecosistema, però també per a les administracions, ja que suposa una despesa cada vegada més elevada per gestionar els residus. És una despesa que acabem pagant els contribuents a través d’impostos més elevats.

(E.I.): Si aprenem a reaprofitar part d’aquests residus, podem minimitzar tant l’impacte negatiu al medi ambient com la despesa de les administracions. El que proposem és un canvi: produir-vendre-regenerar-tornar a produir.

Quin impacte positiu per al medi ambient té el vostre projecte?

C.S.: Salvem els residus del cafè de ser abocats a les escombraries. Actualment, gran part d’aquests residus s’incineren. Això provoca unes contaminacions de més de 130 kg de CO₂ per cada 1.000 kg de residus de cafè.

E.I.: Només a Barcelona, els bars, restaurants i cafeteries generen més de 9,8 milions de kg de residus de cafè a l’any. Nosaltres podem evitar aquest greu problema gràcies al fet que reaprofitem aquests residus per produir aliments saludables, els bolets. A més, la nostra missió està enfocada també en divulgar a la població i les administracions de la importància de la bioeconomia circular per a un futur més sostenible.

Com treballeu amb els establiments que generen el pòsit del cafè? Hi guanyen alguna cosa si col·laboren amb Noah?

C.S.: Una mitjana de dues vegades per setmana recollim els seus residus. Els comerços paguen una quota mensual per cobrir els costos de la recollida. A més, guanyen punts de cara a auditories i normativa ISO demostrant que estan fent una adequada gestió dels seus residus i que estan compromesos amb el medi ambient i els ODS.

En quin àmbit geogràfic treballeu? Teniu previst estendre-us per altres territoris?

E.I.: Comencem a Terres de l’Ebre, però estem enfocats a tot Catalunya. La visió és expandir-nos a tot l’Estat espanyol durant els pròxims tres anys. D’altra banda, fa més de dos anys que estudiem xinès mandarí per arribar a aquell mercat a llarg termini.

Quin tipus d’ocupació pot generar Noah en el seu entorn?

C.S.: En menys de tres anys, volem donar feina a més de cinquanta persones internes, però creiem que tenim potencial d’arribar a centenars. La recollida dels residus als establiments donarà moltes oportunitats de treball, a més de la posterior fabricació, preparació i distribució dels bolets. El nostre pla és tenir diferents centres repartits per comunitats autònomes i així garantir el comerç de proximitat.

Premis a l'emprenedoria

Què suposa per a Noah haver guanyat un dels Premis CETT Emprenedors?

E.I.: Confiança plena en el futur del projecte. Tot i que tenim molta feina per fer i moltes coses per millorar, quan una entitat de prestigi com el CETT ha apostat pel nostre projecte, entenem que anem per bon camí. Acabem de començar, però anem a totes. Quins són els reptes imminents de Noah?

C.S.: Enfocar la demanda. Tenim diferents segments on podem oferir els nostres productes: restauració, supermercats, fabricants de productes vegans, e-commerce propi… Hem de validar cadascun dels segments de mercats i decidir cap on enfocar-nos.

Com imagineu Noah d’aquí a cinc anys?

E.I.: Som reconeguts a tot el territori espanyol com l'empresa de referència d’alimentació de proximitat. Donem feina a més de 500 persones i ja ens hem expandit a Europa. Estem recollint els pòsits del cafè de les màquines de vending d’algunes de les grans empreses de l’Ibex-35 i hem arribat acords amb les administracions de Barcelona, Madrid i València per educar i divulgar la importància d’un canvi de model de gestió de residus.