Carta Febrero

Entrantes

• Esqueixada de bacalao

• Habas a la catalana de las Cocineras de Sils

• Puerro a la brasa con escabeche de ave y rábano picante

• Velouté de hinojo con raíces y bulbos

Segundos

• Arroz parellada de pescado y marisco con emulsión de erizos de mar

• "Cap i pota" con garbanzos

• Rape al ajo quemado

• Pithivier de remolacha con remoulade

Postres

• Buñuelos de chocolate con bizcocho de ratafía

• Miel y mató versión de Carme Ruscalleda