Carta Septiembre

Entrantes

• Bonito escabechado, berberechos, tomate y espuma de jerez seco

• Berenjena confitada, céleri cremoso, maitake a la brasa, miso y cítricos vs Xavier Pellicer

• Arroz de pichón y tocino

• Sardinas marinadas con escalivada

Segundos

• Merluza con pil pil de piparras

• Calamares encebollados

• Carrilleras de cerdo con melocotón y aire de romero

• Fricandó vs Nandu Jubany

Postres

• Melón impregnado con cereza, gel de pimiento rojo, granizado de lima y albahaca y sorbete de zanahoria

• Miel y requesón a las texturas del músico tribut a Oriol Balaguer