22 i 24 d'abril
Suma't a la revolució de la Intel·ligència Artificial!
L'evolució constant de la tecnologia ha transformat innombrables aspectes de la nostra vida quotidiana, i la gastronomia no n'és una excepció.
Al cor d'aquesta revolució culinària, la intel·ligència artificial (IA) s'erigeix com una força disruptiva que redefineix la forma com cultivem, preservem, elaborem i gaudim dels aliments.
Des de la terra fins a la taula, des de la creació de plats als restaurants fins a les experiències turístiques gastronòmiques, la intel·ligència artificial està obrint camí cap a un nou capítol en la història del menjar.
Uneix-te a nosaltres mentre explorem els misteris d'aquesta revolució gastronòmica, analitzant com la intel·ligència artificial està deixant una empremta indubtable en la sostenibilitat i l'experiència dels aliments.
Parlem amb xefs d'estrella i experts en negoci digital sobre creativitat i la IA
El xef Oriol Castro del Restaurant Disfrutar, amb 3 estrelles Michelin, conversarà amb Lluc Guarro, director de Negoci Digital i Innovació a Roca Salvatella, consultoria especialitzada en la transformació digital dels negocis, sobre com l'arribada de la IA ha impactat en la nostra capacitat creativa.
Què suposa la IA: una amenaça o una oportunitat? On posem els límits? Parlem de còpies? On queda l'autoria i l'originalitat?
T'ho perdràs?
La 18a edició | 2024
La intel·ligència Artificial en la Gastronomía. Explorant l’impacte en el futur gastronòmic
En aquesta edició 2024 volem obrir un debat sobre com la IA s'ha convertit en una eina que pot ajudar a ser més eficients en el món de la gastronomia: des de la producció agroalimentària, passant per la indústria, els restaurants, així com les experiències turístiques, mostrar exemples d’aplicació existents i possibilitats futures.
Un Banquet Tecnològic
Des de la Granja fins al Plat
La jornada no només busca abordar la influència de la IA en la gastronomia, sinó també debatre sobre el seu impacte integral en el sector agroalimentari. Des del procés de cultiu fins a la taula del comensal, la intel·ligència artificial ha desencadenat una onada de canvis revolucionaris. Els algoritmes avançats i les solucions basades en dades estan transformant l'agricultura, optimitzant el rendiment dels cultius i millorant l'eficiència de la cadena de subministrament.
Al Cor de l'Experiència Gastronòmica
Restaurants i Tecnologia Fusionats
Més enllà de les fronteres de les granges i els camps, la intel·ligència artificial ha trobat el seu camí al cor dels restaurants, transformant l'experiència gastronòmica de manera radical. Durant la jornada, ens submergirem en la intersecció de la creativitat culinària i la innovació tecnològica, explorant com els cuiners i els restaurants estan adoptant solucions basades en IA per millorar l'eficiència operativa, personalitzar les experiències del client i creant plats.
I+D a la Cadena de Subministrament
Transformació de la Indústria Alimentària
A més dels camps i els restaurants, la influència de la intel·ligència artificial s'estén al llarg de la cadena de subministrament de la indústria alimentària. Des de la producció i el processament fins a la distribució i l'etiquetatge, la tecnologia està redefinint la forma com els productes alimentaris arriben a les nostres taules. Durant la jornada, ens endinsarem en com la IA està millorant l'eficiència de la cadena de subministrament, garantint la qualitat dels aliments i abordant desafiaments crítics com el malbaratament alimentari.
Experiències Turístiques Inoblidables
Destinacions Gastronòmiques Potenciades per la IA
La jornada també explorarà l'impacte de la intel·ligència artificial a les experiències turístiques gastronòmiques. Des de la planificació del viatge fins a la degustació de plats locals, la IA està deixant la seva empremta en cada etapa del viatge culinari. Analitzarem com els algoritmes de recomanació personalitzada i les aplicacions basades en intel·ligència artificial estan transformant la manera com els viatgers exploren l'oferta gastronòmica d'una destinació.
Les experiències culinàries es converteixen en narratives digitals, on la tecnologia no només guia els visitants cap als millors llocs, sinó que també adapta les recomanacions segons les preferències individuals.
Programa 2024
Fes clic a cada día per veure'n l'agenda
| Horari | Espai | Agenda | Ponències i taules rodones |
|
9.30 - 10.00 h |
Saló Catalunya - Hotel universitari Alimara |
Inauguració i Benvinguda
Presenta i condueix l’acte: Carme Gasull, Periodista |
|
10.00 - 11.00 h |
Saló Catalunya - Hotel universitari Alimara |
Ponència Inaugural: Creativitat i Intel·ligència Artificial
|
|
11.00 - 11.40 h |
Saló Catalunya - Hotel universitari Alimara |
Ponència: Com crear un restaurant amb IA
|
|
11.40 - 12.10 h |
|
Descans |
|
12.10 - 12.40h |
Saló Catalunya - Hotel universitari Alimara |
Ponència: Control de les pèrdues alimentàries a les col·lectivitats
|
|
12.40 - 13.00 h |
Saló Catalunya - Hotel universitari Alimara |
Ponència: Usos de la IA en el sector primari i distribució de vins a la restauració
|
|
13.00 - 13.20 h |
Saló Catalunya - Hotel universitari Alimara |
Ponència: Cas d'aplicació de la IA als verticals: agrària, fàbrica i botiga
|
|
13.20 - 14.00 h |
Saló Catalunya - Hotel universitari Alimara |
Taula Rodona: Turisme gastronòmic i intel·ligència Artificial: Repte de present i de futur
Modera: Dra. Ainhoa Carballido, Professora, Investigadora i directora del Máster en Direcció de les Empreses Turístiques del CETT-UB |
| Horari | Espai | Agenda | Tallers i demostracions |
|
9.30 - 12.00 h |
Aula Tecniculinària B0.2 |
Repte Culinari: Qui guanya? La IA o les persones?
|
|
10.00 - 12.00 h |
Aules B0.12+B0.13 |
Robòtica a la restauració Com s'incorporen i funcionen els robots col·laboratius a un negoci. Amb la participació de:
|
|
10.30 - 13.00h |
Aula Demostració B0.15 |
El producte: sector primari el coneixement del productor i el coneixement de la IA PASTES SANMARTÍ - Vallés Oriental Ponent; Carles Sanmartí Producte: pasta seca CAN MARPONS - Maresme Ponent: Pep Marpons Producte: Maduixes Maresme TUGAS - Baix Llobregat Ponent: Imma tugas Producte: Colirave SOLER DE N'HUG - Lluçanés Ponent: Pep Peraire Producte: xai AGRÍCOLA BACH - Moianès Ponent: Núria Bach Producte: Nous ecològiques LA BESÀVIA- Penedès Ponent: Enric Ferré Producte: Gall del Penedès |
|
12.00 - 14.00h |
Laboratori Gastronòmic |
La Ciència i la IA, taller experimental de formatges vegans Amb la participació de:
|
Què és la Trobada Gastronòmica?
Durant dos dies, el CETT-UB, School of Tourism, Gastronomy & Hospitality, es converteix en un espai d' enllaç entre l'alumnat que es prepara per formar part del sector gastronòmic i els professionals de la cuina, el servei de Restaurant i la recerca gastronòmica.
Viure la realitat de la gastronomia professional en un entorn pedagògic i posar a l'alumnat en contacte directe amb l'activitat dels seus protagonistes, són els objectius principals de la Trobada Gastronòmica.
.JPG?maxwidth=1440&as=webp)
.JPG?maxwidth=150&as=webp "Ponencies")
Seu de la Trobada Gastronòmica
Tens diverses opcions per arribar al CETT amb transport públic:
Línies d'autobús: V21-V23-H4-27-60-76-M19
Metro: Parada Mundet (Línia 3 - verda)
Organitzador
Amb la col·laboració
