April Menu
Entrantes
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Nuestra ensalada caprese
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Salmorejo con sardina marinada y texturas de manzana
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Ñoquis de patata y remolacha con gorgonzola y salvia
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Espárrago blanco, cremoso de tupinambo y salmón marinado
Segundos
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Rodaballo a baja temperatura, garbanzos, ajo negro y su pil pil
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Popietas de lenguado con pisto y salsa cítrica
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Magret de pato con vichyssoise de pera y ratafía
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Pies de cerdo con caviar de berenjena, navajas y crujiente de jamón
Postres
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Mousse de mañana con helado de canela
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Naranja, aceite de oliva i PX, de Oriol Balaguer