La XVI Trobada Gastronòmica, el 2 y 3 de mayo en el CETT con Jordi Cruz y Carme Ruscalleda
La XVI Trobada Gastronòmica se celebrará el 2 y el 3 de mayo en el CETT. La cita es un espacio de enlace entre el alumnado que se prepara para formar parte del sector gastronómico y los profesionales de la cocina, el servicio de restaurante y la investigación gastronómica. Esta edición pone el enfoque en el desarrollo sostenible tanto desde la dimensión medioambiental como desde la sociocultural y la económica. Entre los participantes estarán los chefs Carme Ruscalleda y Jordi Cruz. El encuentro está organizado por el CETT y cuenta con el apoyo de la Diputació de Barcelona.
Conocimiento holístico de la gastronomía
La Trobada Gastronòmica pretende abrir el debate y reforzar el conocimiento holístico de la gastronomía, donde el fomento de la innovación y el humanismo serán los ejes vertebradores.También se marca el objetivo de profundizar en las relaciones entre el sector primario, el territorio , y actividades económicas como el turismo y la restauración como herramientas para reforzar las interrelaciones entre el ecosistema gastronómico. Además, quiere dar a conocer proyectos y buenas prácticas de desarrollo sostenible de la gastronomía y la innovación.
Ponencias destacadas de la Trobada Gastronòmica
- "Humanismo e innovación en gastronomía", con Carme Ruscalleda, chef y divulgadora gastronómica
- "Innovación en el producto y su rendimiento. La cocina como prescriptora", con Alex Pirla, head of culinary de Heura Foods
- "Dinamización del patrimonio culinario, el territorio, la restauración y el turismo", con Jordi Cruz, chef del restaurante Abac
- "La innovación en la transformación digital del sector de la gastronomía", Rafael González, socio director de Vivential Value.
Inscripciones para la Trobada Gastronòmica
Para asistir a las jornadas, es necesario inscribirse previamente. Puedes hacerlo en el siguiente enlace.